?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Не прошло и года,

как я снова испекла штоллены!))) Пришлось скопировать рецепт из журнала, потому что там пропали картинки, подумала, а вдруг пропадет и сам текст, придется искать снова рецепт, поэтому оставлю его здесь.

Quarkstollen (Рождественский кекс с творогом)
около 550-600 г муки
1,5 пакетика пекарского порошка (12-15 г, около 2 ч.л.)
250 г сахара
250 г творога (немецкий Quark, он более жидкий и гомогенный, чем привычный творог - обычный творог протереть через сито и, может быть, добавить пару ложек сметаны)
250 г сливочного масла
200 г рубленного миндаля
250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома
по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов
2 яйца
цедра и сок 1 лимона

+

еще около 100 г сливочного масла
сахарная пудра

Мягкое сливочное масло (250 г) взбить с сахаром, добавить яйца и взбивать дальше. Добавить творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру и взбивать дальше. Смешать муку с пекарским порошком, просеять над маслянно-яично-творожной массой и замесить тесто. Вмешать сначала миндаль, затем цукаты и в конце изюм, слегка присыпанный мукой. Этих добавок довольно много, поэтому придется приложить усилие, чтобы их туда вмешать.
Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 овальных буханки, придать им форму штоллен (штоллен должен выглядеть, как запеленутый младенец - см. картинку, словами у меня это описать не получится ;-))
Я уже второй год делю тесто на три части, на мой взгляд, на две части, очень большие получаются.


Выпекать около часа при 180С.


Еще теплый штоллен смазать обильно растопленным сл. маслом (100 г) и посыпать толстым слоем сахарной пудры.



Дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить "созревать" недели 3 в прохладном месте.
Фотки так себе, с телефона.
Очень хочется новый телефон!)
promo galina_rm february 16, 2016 11:33 49
Buy for 50 tokens
С некоторых пор мне на глаза стали попадаться всякие фразы о превосходстве хаоса и бардака над порядком и организованностью! "Это закон физики. Суровая правда жизни в том, что сама Вселенная - это хаос. Как вы можете навести порядок дома или в своей жизни, если это противоречит природе…

Comments

( 20 comments — Leave a comment )
et0neja
Dec. 9th, 2017 06:02 pm (UTC)
и чо вы эти штоллены так любите... не понимаю))
galina_rm
Dec. 10th, 2017 04:18 am (UTC)
Да, уж не столько люблю, сколько процесс вдохновляет!)))
На самом деле в прошлом году только один кусочек съела, уехала, приехала через неделю уже и нет его.)
И в этом году отправлю по почте дочери и сыну.)
m_spi
Dec. 9th, 2017 06:16 pm (UTC)
Вот ведь какая молодец, Галя!
А я посылку жду со штолленом из Германии.
Сама печь ни за что не решилась бы.
galina_rm
Dec. 10th, 2017 04:19 am (UTC)
Да, печь его не трудно, только каждый раз боюсь, что не пропекся!))
anna_kulakowska
Dec. 9th, 2017 06:24 pm (UTC)
Желанного телефона под ёлкой!)
galina_rm
Dec. 10th, 2017 04:20 am (UTC)
Спасибо! Но это вряд ли!)
ingenieurin
Dec. 9th, 2017 06:45 pm (UTC)
Красивый! По-моему, именно ты когда-то вдохновила меня на этот подвиг :)
galina_rm
Dec. 10th, 2017 04:25 am (UTC)
Даже если не я, здорово, что мы все связаны этим штолленом!)))
interstallar
Dec. 9th, 2017 07:45 pm (UTC)
Выглядят очень аппетитно и сытно!
galina_rm
Dec. 10th, 2017 04:20 am (UTC)
Ну, он такой плотный получается, с кофе утром хорошо идет!)
interstallar
Dec. 10th, 2017 08:15 am (UTC)
;)
paninina
Dec. 10th, 2017 12:38 am (UTC)

славные такие у тебя ))
и у нас три штоллена- такие же симпатишные , но Дрезденские пекла )
galina_rm
Dec. 10th, 2017 04:21 am (UTC)
Знаешь, Нина, каждый раз боюсь, что не пропеклись и жду три недели, чтобы удостовериться, что все в порядке.)))
paninina
Dec. 10th, 2017 12:35 pm (UTC)
не бойся, Галь, за три недели они равномерно плотные становятся ))
galina_rm
Dec. 10th, 2017 12:36 pm (UTC)
А вот, что значит, дозревание!)
paninina
Dec. 10th, 2017 12:38 pm (UTC)
и в куличах то же- в четверг испёк, до воскресения дозревает )
snow_alis
Dec. 10th, 2017 09:07 am (UTC)
Ооо ты уже испекла!
А я еще только собираюсь)
tatiana_ryaba
Dec. 10th, 2017 03:10 pm (UTC)
Даже если бы и пропал, я бы с тобой поделилась :)
shpy
Dec. 17th, 2017 07:57 pm (UTC)
Штоллены-штоллены! Хехеей! :))) Хорошая у нас традиция завелась)
galina_rm
Dec. 18th, 2017 03:00 am (UTC)
Да, Катя, традиция! Щетаю отличная!)))
( 20 comments — Leave a comment )

Profile

лето
galina_rm
galina_rm

Latest Month

November 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Tags

Powered by LiveJournal.com